器

最近、器を購入したので紹介します。





小代焼ふもと窯の井上尚之さんの作品。

飴釉のそばちょこです。

当店では、現在お通しで使用していますが

様々な料理との組み合わせを楽しんでいこうと思っています。

購入先は工藝風向さんです。

この他にも様々な器を購入させて頂きました。





これからも器を購入した際、紹介していきたいと思っています。

他店紹介

大名のeelで働くCHANPONことK.N君が

文明開化に来てくれました。

酔っ払ってます。

……ありがとうございました。

eelでは、様々なアンティーク家具が置いています。

以前にも紹介させて頂きましたが、当店のテーブル椅子もこちらで購入しました。

詳しくはeelのBLOGをご覧ください。

春の兆

冷蔵庫の変わりにエントランスに置いた

桜に葉と花が顔を出してきました。

置いた当初はこんなに葉も花もありませんでした。

世間では寒い中、文明開化には春が訪れています。

2月ということで

お皿、盛付け方、ネタが毎日変わる刺身の盛り合わせ・・・

本日の刺身盛はこんな感じです。

・あなごの稚魚

・中トロ

・鯨のサエズリ

・タコのぶつ切り

etc...

新鮮なものばかりを揃えております。

話は変わりますが、エントランスにあった昔の冷蔵庫を

カウンター側に移動しました。

節分が近いということで・・・

いらっしゃいませ。

クリエーター求む！

ご無沙汰しております。

今月2回目のブログ更新です。


まずは、商品紹介です。

太刀魚の塩焼き

太刀魚は塩焼き・煮付け・唐揚げなどで食べられることが多いが、

和歌山県では、骨ごとすりつぶして揚げた「ほねく」

と呼ばれる揚げかまぼこが市販されているそうです。

当店では、塩焼きで提供しております。

肉厚で柔らかくあっさりとした美味です。

細かい骨も少なく、とても食べやすくなっています。

鹿児島産黒毛和牛　網焼き

　

肉質が柔らかいメス牛のみを仕入れております。

単純に網で焼くだけですが、

肉の旨みを味わうことができる一品となっております。

もちろん焼きたては美味しいですが、

冷めても肉が柔らかいので美味しくいただけます。

話は変わりますが、3月末で1人のスタッフが当店を卒業します。

そこで、4月から共に働いてくれるスタッフを募集しております。

詳しくはお電話にてお問い合わせください。

新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます。

今年も「文明開化」をよろしくお願い致します。

・・・・さて、今年最初の商品紹介です。

本格芋焼酎　樵（きこり）

地下1117mから採水した天然水「樵のわけ前」で割り水した

まろやかな口あたりの焼酎です。

本格芋焼酎　風来坊（ふうらいぼう）

昔ながらの木樽蒸留器で蒸留された本格焼酎です。

木樽蒸留ならではの芳醇な香りと旨味、コクがあるのが特徴です。

本格芋焼酎　権現（ごんげん）

鹿児島県産米「ひのひかり」を麹米に使用し、

昔ながらの黒麹に年間契約した芋「黄金千貫」をかめ壷に仕込み、

木樽蒸留されたかめ壷仕込みの芋焼酎です。

この「権現」は若潮酒造のある鹿児島県志布志市にしか置いていない限定品です。

これら3つの焼酎は期間限定で提供させて頂きます。

飲みたい方は当店へ！

2010年営業開始のお知らせ

11月からスタートして2ヶ月が過ぎようとしています。

もう今年が終わります。

みなさんはどんな年だったでしょうか？

いろんなお客様に来て頂いて、「文明開化」も少しずつ成長しています。



さて、来年は1月5日18:00からの営業となります。

またいろんなお客様との出会いを楽しみにしています。

来年もよろしくお願いします。