2009年12月30日水曜日

2010年営業開始のお知らせ


11月からスタートして2ヶ月が過ぎようとしています。

もう今年が終わります。

みなさんはどんな年だったでしょうか?

いろんなお客様に来て頂いて、「文明開化」も少しずつ成長しています。



さて、来年は1月5日18:00からの営業となります。


またいろんなお客様との出会いを楽しみにしています。




来年もよろしくお願いします。

2009年12月24日木曜日

☆メリークリスマス☆

こんばんわ。

街はクリスマスムード一色ですね。

クリスマスムードを当店でも味わうことができます。

・・・当店が取り扱っているワインを紹介します。




【赤WINE】


トリカスタン シボワーズ ルージュ 3300yen


フランス ローヌ川流域 コート デュ トリカスタンのワインです。


ローヌ地方でトップクラスのシャプティエが造るワインです。




HIRAO WINE (メルロ) 2900yen


フランス産のメルロ種100%の南仏ランドック地方のワインです。


まろやかなタンニンでやわらかい口当たりの赤ワインです。




【白WINE】



バタフライリッチ シャルドネ 3300yen


カリフォルニア・ソノマ産 シャルドネ種100%ワインです。


ふくよかな口当たりのやさしい白ワインです。




HIRAO WINE(レタンヌ ソーヴィニヨン ブラン) 2900yen


南仏ラングドック地方のソーヴィニヨン ブラン種100%の辛口ワインです。


フレッシュな香り、飽きのこないスッキリとした味わいのワインです。




【スパークリングWINE】



ヴァンムスーブランドブラン 2900yen


白ブドウだけで造ったフランス産のスパークリングワインです。


魚介類などサッパリとした料理に良く合います。







赤ワインと白ワインに「HIRAO WINE」というものがあります。


これはもちろん福岡の地名「平尾」という意味です。


決して平尾で造られたワインという意味ではなく、


この地域限定のラベルというわけで、中身はフランスで造られた本物です。


ラベルに「HIRAO」と書いていたらすごく親近感がわきます。


一度お試しあれ!

2009年12月18日金曜日


文明開化 エントランス

新しくお花を生けかえました。





   今日も一日を

 心良く


      気持ち良く


           いきましょう。

2009年12月14日月曜日

千亀女



今回の紹介はコチラ

千亀女(芋・麦)

仕込み、貯蔵ともにかめ壺を使用し、

昔ながらの木樽蒸留器で蒸留し、

貯蔵酒とブレンドした口当たりのやわらかい、まろやかな焼酎です。

左から麦・紫芋・芋となっています。

若潮と同じく福岡では珍しい焼酎です。

しかも、若潮と違いどこにでも置いている焼酎ではありません。

中央の紫芋は限定商品となっていますので、飲みたい方はお早めにどうぞ。

2009年12月13日日曜日

変わっていくもの

最近、当店で変わったことがあります。

取皿が変わりました!



今まではコレ。






今からはコレ!




個室

テーブル


カウンター





カウンター・テーブル・個室別に柄や形を変えています。


当店に来て頂いて、座るところが違うだけで


新鮮さを感じて頂けるのではないでしょうか・・・


小さい皿は取皿として使って頂いてもいいですし、


醤油を入れる皿としても使って頂いてもいいです。


使い方はお客様次第です。




これからも「文明開化」は進化していきます!

2009年12月12日土曜日

変わらないもの

東海名所改正道中記・大津
             (豊田朋治郎氏所蔵)
こちらの錦絵は3代目歌川広重が明治8年頃描いた作品です。


東海道中の宿屋とその付近の名所や観光スポットを描き、文字で関連を説明しています。

これは、今で言う旅行ガイドみたいなものです。


この時代は文明開化期ですが、電柱や人力車を除いて


服装や町並みは江戸時代と変わらない気がします。


名所江戸百景 猿わか町よるの景

(作:1代目歌川広重・安政3年)


時代って急激には変化しないものなんですね。

この文明開化が始まった明治から日本人に愛され食べ続けられているものが当店に登場!


カレーライス



昔はカレーライスをどのように食べていたのでしょうか・・・。

当店では約1週間煮込んだ後、2週間以上寝かせています。



当たり前ですが、おいしいです。

2009年12月8日火曜日

彩り




文明開化では季節ごとの旬な花を店内のいたるところに生けています。


こちらのお花はいつもお世話になっているお店の方から頂いたお花たちです。


秋らしい紅葉した葉ときれいな紫の花

テーブルにあるだけでほっとした空間になりますね。


料理にしても、ファッションにしても、彩りはとても大事なことです。



お食事と共にゆったりとした空間を楽しんでいただけると幸いです。





2009年12月7日月曜日

CHAIR 

久々の投稿になります。

本日は、当店の椅子たちを紹介します。
まずコチラはテーブル席用の椅子です。

先週土曜日に納品されたばかりのものです。


この椅子は1930年代にイギリスの教会で使用されていたものです。

SERECT&MAINTENANCEをしてくれたのは「eel」さんで働く友人です。

本当にありがとうございます。

見た目もカッコいいのですが、

座り心地もとても良くゆったりと寛いで頂くことができます。









続きまして・・・

コチラはカウンター用の椅子です。

昔、フランスの映画館で使用されていた椅子です。

この番号が映画館っぽいですよね。

長時間座っても疲れることなくゆったりと座ることができます。

もちろん座面の収納も可能!


この椅子は、「古道具のささや」さんで購入しました。








当店にいらっしゃった際は料理・お酒を楽しむだけでなく、

空間も楽しんで頂きたいと思っています。

是非、カウンター・テーブル両方の椅子を堪能していってください!

2009年11月27日金曜日

本格派

当店の本格派を紹介








 です。

使用する前、茶の葉を入れて沸かして鉄臭さをとっていたんですが、
なかなかとれない・・・

かなり苦労しました。(店主が)

けど、釜で炊いたご飯はおいしいです!

釜で炊いた後は・・・









さわら材のおひつで保存です

これはすごく便利なんです。

余分な水分を吸収してくれて美しいままのご飯が保たれます。

それに、殺菌効果・吸水性で腐敗を防ぎます。

だから、時間の経ったご飯でもおいしくいただくことができます

おにぎりの種類もたくさんありますので、〆に食べてみてください(^^)


2009年11月26日木曜日

アイドルとネギ





本日の出勤前に友人が働くアンティーク家具の「eel」にヘルプで働いてきました。



久しぶりに重いものを持ったので、今でも手に力が入りません・・・。



ヤバいっす。運動不足です。



作業をしている間、視線を感じる・・・・・・







はーい!ラグちゃんです。


かわいいですね!


ラグちゃんは朝から疲れた様子で、静かに横になっていました。




出勤時間になったので中途半端に作業を中断し「文明開化」へ向かう・・・




ここで、今回の紹介は


下仁田ねぎ

下仁田ねぎとは・・・

群馬県甘楽郡下仁田町を中心として、その周辺に栽培される根深、夏型ネギの品種です。

一般的には白いところを食べ、青い部分はあまり食べません。また生では辛味が強すぎて食べられないほどですが熱を通すと甘くなり、その特有の風味ととろりとした食感がでます。

当店では、この下仁田ねぎを焼いて出しています。

甘く、とろっとした食感を楽しんでください!

2009年11月25日水曜日

ふるさとの味

本日の商品はコチラ



きんぴらごぼう

シャキシャキとしたごぼうの歯ごたえがたまりません。


これを食べると田舎のおばあちゃんを思い出します。


まさにふるさとの味です!


焼酎を片手にきんぴらごぼうを食べる・・・

たまりません。

2009年11月24日火曜日

私の定番

本日の商品・・・







はいコチラ。

芋焼酎「さつま若潮」


昔ながらのしっかりとした味です。やわらかな口あたりでキレの良い味わいが特徴です。

芋焼酎好きな方にはおススメです!






芋焼酎「さつま黒若潮」 

とろっとした感じで黒麹独特のコクがあってまろやかな甘口の酒質が特徴です。

こちらが定番ではないでしょうか。







芋焼酎「さつま黄若潮」

黄麹仕込み特有の華やかな香り、ほのかな甘味の中にキレのあるのが特徴です。

焼酎初心者や飲み始めたばかりの方におススメ!芋臭さが抑え目で飲みやすくなっています。






「若潮」は福岡では珍しいが、鹿児島ではポピュラーな焼酎です。

黄金千貫(コガネセンガン)という甘くて食用にも使われている

サツマイモを使用しているのが特徴です。

1杯:450円

4合瓶:2700円

お手ごろな価格で提供してますので1度飲んでみて下さい(^v^)

2009年11月22日日曜日

なすそぼろ

いつの間にか曜日が変わり日曜日になっていました・・・。

時間が経つのは早いですね。1日が24時間じゃ足りません。これ本当!


先週は大学の友人が2組も来てくれました!本当にありがとう(^^)v


もう7年くらいの付き合いになるのですが、今でも仲良くさせてもらってます。


やっぱ持つべきものは「友」ですね!!




その友達が「おいしい!」と言って食べてくれたのがコチラ


なすそぼろ

ナスにだしが染み込んでいるし、挽肉との愛称もバツグン!ナス好きにはたまらない一品です。

お酒のつまみとしてもいいし、ご飯のおかずとしてもおいしいです!


写真の「なすそぼろ」は大皿に盛り付けてありますが、召し上がって頂くときは小皿に盛り付けます。



ご来店の際は是非お召し上がりください(^v^)




ここで軽く店内の紹介

カウンター(6席)





















テーブル2組(8席)



個室1部屋(6名)







それではまた(^_^)/~

2009年11月21日土曜日

シンボル

文明開化のシンボルといえばザンギリ頭ですよね。

当時は散髪令というものが布告されたそうです。
ちょんまげからザンギリに変えた時の気持ちってどうだったんでしょう。
今で言う「髪形を変える」感覚ではないはず・・・。



今では考えられないですよね・・・。







当店でもシンボルとなるものがあります!!





店に入ってすぐにある昔の冷蔵庫です!

これは、店主が「古道具のささや」さんで購入したものです。

この中に氷を入れて物を冷やしていたそうです。素人である自分にはどう使ったのかわかりません。

利便性には欠けるが、とてもカッコいいです!(もちろん冷蔵庫として使用していません)

ご来店の際には是非ご覧になってください(^v^)

2009年11月20日金曜日

文明開化の音がする

江戸から明治に変わった時代、日本の文化(魂)を否定せず西洋の文化(才)を取り入れることにより日本を進歩させていこうということ



これが文明開化




・・・・・
だと思う。


あ・・・紹介が遅れました。
今年11月3日に高砂にOPENした飲食店「文明開化」のスタッフです。
店主とスタッフ2名で楽しく働いています。


このブログでは、メニューや日々の出来事などなど紹介していきます。楽しいブログにしますのでみなさん見て下さい!




ということで、まずは場所の紹介!
コチラをクリック⇒ 「文明開化」の場所♪




みなさんのお越しをお待ちしています!